寒舍食譜

寒舍食譜，可『參考』。

寒舍食譜位於艾美酒店的二樓，它的一樓就是之前去過的探索廚房。

寒舍食譜至少在2020及2021年都獲得米其林餐盤的推薦，難得舉辦吃到飽的活動，所以就跑來試試。

上午爬山，中午吃到飽。雖然吸收的熱量很高，至少心理上還能平衡一下。

直上艾美的二樓。上一次來二樓，是參加一場研討會的時候。果不其然，還是有舉辦午餐研討會，還真是不錯。

餐廳的佈置屬於中式的雅緻設計。

茶資要另外算。

準備好就上菜了。

雙冬烤麩：不錯吃，但沒有特色。

蛤蜊雞盅：不錯喝，但還是家裏的好。

燒蠟三拼：不錯吃，可能是期待太高，反而有點小失望。

蔥油白灼牛：不錯吃，肉質也好。

臘味煲仔飯：不錯吃，但還是家裏的好。

★生抽蝦：好吃。可以用濃油赤醬，滋味十足來形容。但又不錯讓人感到油膩。

和牛潤腸粉：好吃，腸粉又嫩；牛肉是壽喜燒的味道。缺點是吃了一盤就會覺得膩。

★xo醬乾炒蘿蔔糕：好吃，外酥內嫩，卻又不油，十足的功夫菜。

麻辣金錢肚：好吃，牛肚的品質很好。

北海道干貝燒賣：不錯吃。個人還是比較喜歡牛肉餡。

★鮮蝦春卷：好吃，外酥，內餡是滿滿的鮮蝦。

酸溜咕咾肉：普通，鑊氣不足。居然還是香而廉小館好吃。

★芝麻流沙煎堆：好吃。外酥內軟，還有滿滿的香濃流沙。

鎮江醋海蜇頭：不錯吃，個人覺得紹興酒的味道太過了。

蝦乾炒芥蘭：好吃。但壽喜燒味道的牛肉是多餘的。

★竹炭流沙包：好吃。流沙非常的濃郁。

蠔汁鳳爪：普通。尤其它的味道和麻辣牛肚一樣，反而沒有特色。

★鮮蝦腐皮捲：好吃，就是一個爽字。

古早味芋棗：好吃；棗泥還帶有酸味，滋味十足。

荷葉糯米雞：不錯吃，但也沒有特色。

感謝招待！

 

本次用餐的亮點：

「生抽蝦」還有「乾炒蘿蔔糕」這兩道功夫菜真得是讓人大開眼界。